Comercio Justo Orgánico Colombia Nariño

¿Alguna vez se ha parado a pensar en todas las variables que influyen en la creación de una mezcla regional distintiva, compleja, limpia y consistente? Es alucinante si piensa en el terroir, el procesamiento y todo lo demás. ¿Y qué decir del factor humano, desde la gestión de la finca hasta la elaboración de la cerveza? Pero si lo piensa, la columna vertebral de la oferta colombiana son las mezclas regionales cultivadas en muchas zonas en pequeñas fincas familiares. Es difícil determinar por qué algunas mezclas regionales triunfan cada año, pero sin duda es emocionante cuando lo hacen. Esta mezcla comunitaria trazable con un vibrante perfil regional proviene de una asociación llamada Ecoterra SAS, que cuenta con 117 miembros con pequeñas fincas en el departamento de Nariño. Este lote en particular proviene de productores de las comunidades de La Unión, San Pedro de Cartago, Arboleda y San Lorenzo, que tienen fincas de 4000 m2. Cada productor tiene su propio microbeneficio donde cosechan cuidadosamente las cerezas, despulpan, fermentan, lavan y secan delicadamente el pergamino en camas elevadas. Imagine la armonía entre estos productores en la gestión de la finca y las prácticas poscosecha. Para lograr una mezcla limpia y consistente, pero también con las diferencias justas entre fincas para crear una rica complejidad de sabores. Una empresa exportadora llamada Mastercol proporciona apoyo logístico crucial para aspectos como el almacenamiento y la molienda del café para su exportación al mercado internacional, lo que genera mejores ingresos para que todos reinviertan en sus fincas y fortalezcan el sustento de sus familias.

En la cata, este café nos impresionó con sus notas de limada, pomelo, melón, miel, chocolate y una acidez fresca y brillante . Con un tueste medio a partes iguales, se adapta bien a la mayoría de los métodos de preparación, pero destaca como café de filtro. Extremadamente equilibrado y siempre delicioso, este es nuestro nuevo café para tomar todo el día. ¡Estamos deseando que lo pruebes!

Todos los pedidos realizados antes de las 5:00 a. m. PST se tostarán y enviarán el mismo día hábil. Todos los pedidos realizados después de las 5:00 a. m. PST se tostarán y enviarán el siguiente día hábil.