Guatemala Orgánica Huehuetenango

Proveniente de la aislada región occidental de Huehuetenango, este café fue cultivado por miembros de la Asociación de Productores de Cafés Especiales de Huehuetenango (ASOPCE). Royal comenta lo siguiente sobre esta zona espectacularmente accidentada y el café que produce:

Existen muchos obstáculos para cultivar y exportar café desde el departamento de Huehuetenango. El terreno es accidentado y el clima extremo. Pero el café crece bien aquí, y más de 450 familias con fincas de apenas unas hectáreas trabajan juntas a través de una cooperativa llamada la Asociación de Productores de Cafés Especiales de Huehuetenango (ASOPCE) para superar los obstáculos.

Cada familia utiliza su propio microbeneficio para procesar su cosecha, lo que permite un cuidado meticuloso en la selección de cerezas, el despulpado, la fermentación y el secado del café. ASOPCE cuenta con un almacén centralizado para almacenar el pergamino seco hasta el momento de transportar el café a través del país por carreteras en mal estado hasta la Ciudad de Guatemala, donde se prepara para la exportación. A través de ASOPCE, los productores han obtenido acceso a asistencia técnica para gestionar sus fincas con las mejores prácticas agrícolas. El uso de materiales como la pulpa de café para elaborar fertilizantes orgánicos ha ayudado a reducir los costos de transporte asociados con la compra de fertilizantes a distancia y, al mismo tiempo, crea una fuente abundante de fertilizantes que garantiza mejores rendimientos y calidad. ASOPCE colabora con una empresa exportadora llamada BICAFE, que cuenta con un beneficio seco alimentado por 250 paneles solares.

En la mesa de cata, este café destacó por su perfil de sabor a chocolate, caramelo y cítricos. Un testimonio del arduo trabajo de los miembros de la cooperativa es un tueste medio ligero, bien texturizado, equilibrado y delicioso, que podemos (y de hecho) beber todo el día. Brilla en café de goteo filtrado y en Aeropress. Nos sorprendió gratamente este café, y sabemos que a usted también. No es un café de Guatemala cualquiera.

Todos los pedidos realizados antes de las 5:00 a. m. PST se tostarán y enviarán el mismo día hábil. Todos los pedidos realizados después de las 5:00 a. m. PST se tostarán y enviarán el siguiente día hábil.

PRESUPUESTO

ORIGEN // Guatemala
FINCA + PRODUCTOR // Asociación de Productores de Café Especial de Huehuetenango (ASOPCE) | 450 miembros
REGIÓN // Huehuetenango, Guatemala
SABOR // Chocolate + Caramelo + Cítricos
PROCESO // Totalmente lavado y secado al sol.
ALTITUD // 1350-2050 msnm
VARIETAL // Bourbon, Catuai, Caturra, Pache y San Ramón
COSECHA // Diciembre-Abril
CERTIFICACIONES // Orgánico

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