Bener Meriah Mandiri orgánico de Sumatra

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Adquirido a través de nuestro socio importador cercano Royal Coffee en Oakland, California, Sumatra Bener Meriah Mandiri es un gran ejemplo de un clásico café indonesio descascarillado húmedo.

En el descascarillado húmedo, el método estándar de procesamiento del café en Indonesia, el café se despoja de toda su capa protectora tras la fermentación y se seca, a diferencia de los cafés lavados tradicionales, que se secan con su capa protectora más interna (llamada pergamino) intacta. Este proceso único da como resultado cafés con perfiles de sabor tan desafiantes como cautivadores; los sabores pueden variar desde las características terrosas de la turba y el tabaco hasta las notas más sazonadas de cedro o hierbas.

Este Sumatra en particular nos impresionó porque en medio de toda esa terrosidad característica se esconde un maravilloso sabor afrutado oscuro que recuerda a higos y grosellas negras.

Con un tueste un poco más oscuro que nuestros otros cafés de origen único, Sumatra Bener Meriah Mandiri es un café ideal para quienes buscan una taza rica e intensa. Maravilloso tanto en café de filtro como en prensa francesa.

Esto es lo que Royal tiene que decir sobre este café: “Sumatra Organic Bener Meriah Mandiri proviene de fincas familiares organizadas en torno a la cooperativa KSU Gayo Mandiri ubicada en la regencia de Bener Meriah dentro del distrito de Aceh, en la isla de Sumatra, Indonesia. KSU Gayo Mandiri fue fundada en 2008 y actualmente cuenta con 1218 miembros. En promedio, los productores cultivan café en 2.5 acres de tierra utilizando sus propios microbeneficios para despulpar y secar el café. La cooperativa organiza capacitaciones regulares sobre las mejores prácticas agrícolas para ayudar a los pequeños productores con su certificación orgánica mientras mejoran la calidad de su café. KSU Gayo Mandiri también invierte las primas generadas por las certificaciones en carreteras para ayudar a los productores a superar los problemas de transporte de su café. La cooperativa también compró recientemente una ambulancia para mejorar el acceso a la atención médica de emergencia ”.

Todos los pedidos realizados antes de las 5:00 a. m. PST se tostarán y enviarán el mismo día hábil. Todos los pedidos realizados después de las 5:00 a. m. PST se tostarán y enviarán el siguiente día hábil.

PRESUPUESTO

ORIGEN // Sumatra
REGIÓN // Regencia de Bener Meriah, distrito de Aceh, Sumatra, Indonesia
SABOR // Higo + Grosella + Cacao en Polvo + Terroso
PROCESO // Descascarillado húmedo y secado al sol.
ALTITUD // 1.200 - 1.350 m
COSECHA // Junio ​​- Diciembre
VARIETAL // Bourbon, Catimor y Typica
CERTIFICACIONES // USDA Orgánico

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