Brésil Bio Fazenda Dutra

Le café Dutra bio du Brésil (Matas de Minas) nous vient de nos amis de Royal Coffee à Emeryville, CA. Cultivé dans la région montagneuse de Minas Gerais, au sud-ouest du Brésil, ce café traité naturellement provient du domaine de la famille Dutra, une exploitation agricole ayant 50 ans d'expérience dans la culture du café. Royal a ceci à dire sur la famille Dutra et leur domaine :

« Minas Gerais est la plus grande des trois principales régions de culture brésiliennes avec six micro-régions, qui représentent 50 % de la production brésilienne. De ce volume de café, nous sommes tombés sur un délice spécial traçable à un seul domaine dans la région de Matas de Minas, qui est connue pour ses collines et son terrain inégal, ce qui donne des fermes de petite à moyenne taille. La famille Dutra a commencé à planter du café dans la région il y a plus de 50 ans et a étendu le domaine à près de 1 000 hectares avec 10 fermes distinctes où les cerises de café de 3 millions de caféiers sont récoltées à la main par plus de 600 travailleurs saisonniers. Bien que ce domaine semble grand, il est en fait relativement petit à moyen selon les normes brésiliennes, ce qui a permis à la famille Dutra de se concentrer sur des lots de qualité supérieure, entièrement traçables pour des relations commerciales directes. Mais nous ne voulons pas minimiser les grandes choses qui se passent à la Fazenda Dutra, y compris une passion pour la durabilité. L'énergie solaire est très présente dans cette fazenda où tous les dépulpeurs fonctionnent à l'énergie solaire et les séchoirs mécaniques sont la prochaine étape de cette conversion à l'énergie propre. Le domaine compte également près de 300 hectares de forêt indigène pour protéger les sources d'eau et créer des barrières naturelles pour protéger les caféiers du vent et de l'érosion. La famille Dutra prend également son rôle d'employeur très au sérieux avec des investissements importants dans une école située sur le domaine et un programme de soins de santé pour les employés et leurs familles. »

Lors de la dégustation, le café nous a impressionnés par un délicieux profil de chocolat au lait et d'amande, associé à un corps merveilleusement rond et une finale texturée et douce. Un exemple classique de la raison pour laquelle nous aimons les naturels brésiliens, cette torréfaction moyenne est extrêmement polyvalente et excelle dans une grande variété de méthodes de préparation, en particulier le goutte à goutte filtré, la presse française et l'espresso. Si vous cherchez une tasse à la fois douce et équilibrée, c'est votre bonheur. Nous sommes ravis d'avoir ce café et nous avons hâte que vous le découvriez.

Toutes les commandes passées avant 5h00 PST seront torréfiées et expédiées le même jour ouvrable. Toutes les commandes passées après 5h00 PST seront torréfiées et expédiées le jour ouvrable suivant.

SPÉCIFICATIONS

ORIGINE // Brésil
FERME + PRODUCTEUR // Domaine Dutra
RÉGION // Caputira, Minas Gerais
GOÛT // Chocolat au lait + Amande
PROCESSUS // Naturel dépulpé (Miel) et séché au soleil sur des patios et des tables surélevées
ALTITUDE // 600 - 1300 masl
RÉCOLTE // Mai - Août
VARIÉTALE // Aromosa, Catigua, Catuai, Geisha et Mundo Novo
CERTIFICATIONS // USDA Biologique

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