Éthiopie Oromia Naturel Biologique Équitable

L'Éthiopie Oromia Biologique nous est apportée par nos bons amis de Royal Coffee à Emeryville, en Californie. Cultivé à Oromia, un État régional d'Éthiopie, ce café est unique pour plusieurs raisons. Le café est traité comme un café nature, ou séché dans le fruit. Lorsqu'elle est bien préparée, cette méthode confère au café un profil unique, riche en fruits. Voici ce que Royal dit du café de la Coopérative des Producteurs de Café d'Oromia (OCFCU) :

« L'État régional d'Oromia est le plus grand d'Éthiopie, couvrant plus de 285 000 km² et abritant 35 millions d'habitants. Il touche les frontières du Kenya au sud et du Soudan du Sud à l'ouest, et comprend la vaste capitale de l'Éthiopie, Addis-Abeba, ainsi que 65 % du territoire de culture du café de l'Éthiopie, en 2014. Un certain nombre de régions productrices de café célèbres sont incluses en tout ou en partie en Oromia : Jimma et Illubabor à l'ouest ; Harar au nord-est ; Arsi, bordant Sidama au centre-sud, qui produit de nombreux terroirs similaires ; et la Zone de Guji, où Royal travaille également avec une diversité de producteurs et de transformateurs avant-gardistes.

La Coopérative des Producteurs de Café d'Oromia (OCFCU) est une organisation faîtière établie en 1999 par 34 coopératives individuelles souhaitant centraliser les ressources et gagner en influence sur le marché de l'exportation. En 2020, l'OCFCU soutient plus de 400 coopératives individuelles, soit plus de 400 000 foyers, de loin la plus grande syndicalisation d'agriculteurs du pays. Les primes des exportations de café sont directement reversées aux agriculteurs, et le syndicat finance également des programmes d'agriculture biologique, l'achat d'équipements de moulins et des programmes de sécurité alimentaire. L'OCFCU a créé un laboratoire de dégustation central pour soutenir le contrôle qualité et est un actionnaire fondateur de la banque de ses membres, la Cooperative Bank of Oromia, qui fournit un financement avant la récolte et une assurance récolte ; deux ressources historiquement indisponibles pour les agriculteurs ruraux en Éthiopie. L'OCFCU est certifiée Fairtrade et Biologique depuis 2002 et est depuis lors l'un des plus grands fournisseurs mondiaux de café Fairtrade. »

À la dégustation, ce café nous a séduits par ses notes intenses d'abricot, de mûre, de citron, de myrtille et son acidité nette et vive. Cette torréfaction mi-claire est délicieuse avec toutes les méthodes d'infusion, mais elle se distingue vraiment comme café filtre. Le café de l'OCFCU regorge de cassonade et de baies cuites, et nous sommes ravis de le partager avec vous.

Toutes les commandes passées avant 5h du matin PST seront torréfiées et expédiées le même jour ouvrable. Toutes les commandes passées après 5h du matin PST seront torréfiées et expédiées le jour ouvrable suivant.

SPÉCIFICATIONS

ORIGINE // Éthiopie
RÉGION // Région d'Oromia, Éthiopie
FERME + PRODUCTEUR // Coopérative des Producteurs de Café d'Oromia
GOÛT // Cassonade cuite + Baie + Caramel
PROCESSUS // Naturel intégral et séché sur lits surélevés
ALTITUDE // 1550 – 2200 masl
RÉCOLTE // Octobre – Décembre
VARIÉTAL // Cultivars indigènes ancestraux
CERTIFICATIONS // Commerce Équitable (FT FLO/USA) | Biologique

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