Sumatra bio Bener Meriah Mandiri

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Acheté par l'intermédiaire de notre proche partenaire d'importation Royal Coffee à Oakland, en Californie, le Sumatra Bener Meriah Mandiri est un excellent exemple de café indonésien classique décortiqué par voie humide.

Lors du décorticage humide, qui est la méthode de traitement du café standard en Indonésie, le café est débarrassé de tout son revêtement protecteur après fermentation, puis séché, contrairement aux cafés lavés traditionnels qui sont séchés avec leur peau protectrice la plus interne (appelée parche) intacte. Ce processus unique donne des cafés aux profils de saveur aussi stimulants que captivants ; les saveurs peuvent aller des caractéristiques terreuses de la tourbe et du tabac jusqu'à des notes plus salées de cèdre ou d'herbes.

Ce Sumatra particulier nous a impressionnés car au milieu de toute cette terreur caractéristique se cache un merveilleux fruité noir rappelant les figues et le cassis.

Torréfié un peu plus foncé que nos autres cafés d'origine unique, le Sumatra Bener Meriah Mandiri est un café pour ceux qui désirent une tasse riche et intense. Merveilleux aussi bien en filtre qu'en presse française.

Voici ce que Royal a à dire à propos de ce café : « Le Sumatra Organic Bener Meriah Mandiri provient de fermes familiales organisées autour de la coopérative KSU Gayo Mandiri située dans la régence de Bener Meriah, dans le district d'Aceh, sur l'île de Sumatra, en Indonésie. KSU Gayo Mandiri a été fondée en 2008 et compte actuellement 1218 membres. En moyenne, les producteurs cultivent du café sur 1 hectare de terre en utilisant leurs propres micro-moulins pour dépulper et sécher le café. La coopérative organise régulièrement des formations sur les meilleures pratiques agricoles pour aider les petits producteurs à obtenir leur certification biologique tout en améliorant la qualité de leur café. KSU Gayo Mandiri investit également les primes générées par les certifications dans les routes pour aider les producteurs à surmonter les problèmes de transport de leur café. La coopérative a également récemment acheté une ambulance pour améliorer l'accès aux soins de santé d'urgence. »

Toutes les commandes passées avant 5h00, heure normale du Pacifique, seront torréfiées et expédiées le même jour ouvrable. Toutes les commandes passées après 5h00, heure normale du Pacifique, seront torréfiées et expédiées le jour ouvrable suivant.

SPÉCIFICATIONS

ORIGINE // Sumatra
RÉGION // Régence de Bener Meriah, District d'Aceh, Sumatra, Indonésie
GOÛT // Figues + Cassis + Poudre de cacao + Terreux
PROCESSUS // Décorticage humide et séchage au soleil
ALTITUDE // 1 200 - 1 350 m
RÉCOLTE // Juin - Décembre
VARIÉTAL // Bourbon, Catimor et Typica
CERTIFICATIONS // USDA Biologique

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